Kicki Svensson i Högsby kommun har länge haft intresse kring mat och skog – och en dag omsatte hon idén om att arrangera matvandringar i bygden kring Skälsbäck norr om Fagerhult, Kalmar län, till verklighet. I dag anordnar hon cirka 20 guidade vandringar per år, under olika teman.
– Mitt intresse för det är har stärkts undan för undan, säger Kicki. Jag tycker det är spännande att testa nya smaker från naturen och skogen. Skogen i sig är läkande att vistas i och vi måste vårda den på bästa sätt.
I de flesta fall går vandringsslingan genom skogslandskap med många platser som har en historia att berätta. Det kan handla om människoöden, bygdehistoria eller skeenden i naturen självt. Ibland bjuder hon in personer som bidrar med sin matexpertis, det gör inte heller varje vandring lik den andra även om det finns ett koncept.
– Vi brukar samlas vid Skälsbäcks skola. Där blir det välkomstdrink och något tilltugg. Drinken är saft av något som kommer från naturen, till exempel granskottsaft eller rallarrossaft. Sen går vi genom byn och jag berättar om hur det såg ut i byarna för ungefär 100 år sedan. Det skulle kunna vara vilken by som helst här i Småland. Därefter går vi in i skogen och jag fortsätter att berätta om skogen och naturen, berör allemansrätten och vilka hälsoeffekter det är att vistas i skogen och hur synen på skogen har ändrats. På två platser stannar vi och får smakprover. Mitt i skogen finns sedan en Smålandsbuffé uppdukad. Vi vandrar tillbaka till skolan där vi avslutar med kaffe och ostkaka.
Maten är en primär del av upplevelsen. Den förstärker platsen och berättar om vilka råvaror som finns i eller i anslutning till skogen.
– Jag strävar efter en ”grön tråd” som faller sig naturligt. Till exempel när jag serverar något från skogen, som granskott eller vildsvin, så är det naturligt att berätta om det.
Så lokala råvaror som möjligt är viktigt, det ger verkligen den lokala förankringen. Och på frågan om det är svårt att hitta lokala alternativ säger hon både ja och nej.
– Men jag plockar och ordnar mycket själv men försöker handla av lokala matproducenter. Det händer att det krävs några extra mil för att inhandla någon viss råvara, säger Kicki.
Samverkan med andra belyser hon som jätteviktigt. Många gånger ställer människor i byn upp när det vankas vandring. Är det dåligt väder får hon till exempel använda byggnader.
Med företagandet följer vissa utmaningar.
– Lönsamheten måste jag vara noga med. Och hitta personal som kan jobba enstaka timmar kan också vara svårt att hitta, säger hon.
Kicki hoppas att matvandringarna i hennes hembygd kan påverka hur människor ser på skogen som plats att vistas i och att gästerna får nya insikter om livet på landet.
– Min vision är att mina gäster ska ha en go’ känsla när de lämnar. Många återkopplar att det var mysigare än de trott på förhand och att smakresan var rolig och givande. De ska känna sig och glada och haft en trevlig eftermiddag där de lärt sig något nytt, till exempel se sambanden mellan hur vi levde förr och hur vi lever nu. Det ger en bättre förståelse för vad som lett fram till att vi lever som vi gör idag.
Välkommen till en lärorik heldagskurs med Lars-Erik som driver Gissebo Gärdesgård, en demogård i Skogens kraft. En dag med fokus på val av virke, tekniker och praktiskt uppförande under olika förhållanden. Därtill får vi bekanta oss med Lars-Eriks patenterade gärdesgårds-klyv för granslanor. Lars-Erik som har många års erfarenhet vägleder och delar med sig av både tips och trix. Under denna utomhusdag, får vi deltagare en god grund, givande samtal och praktisk övning som underlättar tar oss en god bit på väg till att bli riktigt duktiga gärdesgårdsbyggare.
Efterfrågan på professionella gärdesgårdsbyggare är stor och här finns utrymme för fler mångbruksföretag.
Kursdagen:
Vi inleder dagen med en introduktion medan vi serveras en kopp kaffe.
Under förmiddagen går vi igenom möjliga virkesval och dess fördelar och nackdelar, tekniker och kunders efterfrågan samt provar att klyva slanor med och den patenterade klyven.
Efter en värmande lunch är det praktisk övning för hela slanten. Med avbrott för eftermiddagsfika testar och går vi igenom hur tätt, hur högt, hur göra vidjor och hur undvika att det lutar och hur restaurera gärdesgårdar.
När vi skiljs år har du kommit en god bit på väg att bli en professionell gärdesgårdsbyggare!
Gärdesgårdar är effektiva staket och en del av vårt svenska kulturarv. Utöver funktionaliteten så har skönheten, kvaliteten och dess historiska vingslag gjort att dessa miljövänliga och hantverksmässiga staket blivit alltmer eftertraktade och populära. Efterfrågan från privatpersoner som vill upprätta gärdesgårdar för att avgränsa sina tomter är stor!
Fakta:
När: 12 november
Tid: 8.30-16.00
Pris: 700 kronor inkl lunch och fika både förmiddag och eftermiddag
Deltagare: minst 3 och max 6 personer
Var: Gissebo Gärdesgårdar i Hjorted mellan Vimmerby och Västervik.
Anmälan: Öppnar i oktober.
Intresseanmälan kan göras till Ellen.nystedt@lrf.se
Har du frågor så kontakta Ellen Nystedt.
Är du mer nyfiken på Lars-Erik och Gissebo gärdesgårdar så klicka dig in här
